تأثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا

مقدمه: غلظت فلزات سنگین در روغن­های گیاهی یک معیار مهم برای ارزیابی کیفیت روغن شامل تازگی، خواص نگهداری، ذخیره­سازی و تأثیر آنها بر تغذیه و سلامت انسان می­باشد. با توجه به تأثیر فلزات سنگین کم­مقدار بر سرعت اکسیداسیون روغن، شناسایی آنها ضروری می باشد. مواد و روشها: در این مطالعه غلظت فلزات سنگین شامل سرب، کادمیوم، جیوه، آرسنیک در مراحل مختلف تصفیه روغن سویا بررسی شد. فلزات سنگین در نمونه­های روغن با استفاده از دستگاه جذب اتمیک اندازه گیری شدند. یافتهها: نتایج نشان داد که مهمترین فرآیند در حذف آرسنیک از روغن مربوط به مرحله خنثی سازی است که ۶۰ درصد کل آرسنیک خروجی از روغن را شامل می­شود. بیشترین حذف جیوه مربوط به مرحله اضافه کردن گیرنده های فلزات و آنتی اکسیدان­ها است که احتمالا مربوط به چلاته کردن اسیدسیتریک می­باشد. قسمت اعظم سرب در مرحله خنثی­سازی به علت ایجاد صابون نامحلول از روغن در مرحله سانتریفوژ کردن خارج شده است. همچنین مرحله خنثی‌سازی تاثیر قابل توجهی در حذف کادمیوم از روغن داشته است.  نتیجه­گیری: با توجه به یافته­های فوق می­توان دریافت که مراحل خنثی­سازی و اضافه کردن آنتی­اکسیدان­ها و گیرنده­های فلزات دو مرحله مهم در حذف فلزات سنگین از روغن می‌باشد.